Послеужинное
Jun. 4th, 2006 10:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
melbaЭх, как я все-таки эту кенгурятину люблю и уважаю!.. На этот раз попробовали взять маринованное мясо, а не простое, получилось еще вкусней и не так жестко. Это ведь самое постное мясо из всех, и его можно только жарить, причем недолго. Вкус и запах у него специфический, описать не могу, но мне ужасно нравится. А когда ела его в ресторане, запаха не было вообще - мясо как мясо. Отбивают, что ли, запах специально? Ну и зря.
И, кстати, снова взываю к помощи зала. Какие у кого есть любимые простые рецепты мясного чего-нибудь? А то моя фантазия что-то иссякла, насякать мне неоткуда, а в интернете всякое навороченное...
И, кстати, снова взываю к помощи зала. Какие у кого есть любимые простые рецепты мясного чего-нибудь? А то моя фантазия что-то иссякла, насякать мне неоткуда, а в интернете всякое навороченное...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-06-04 01:26 pm (UTC)Под крышкой на медленном огне еще минут 15, а потом выжать двумя вилками сок из восьмушек и дать впитаться.
Пахнет офигительно.
Да, я жарю на растопленном сале, но можно и сливочное масло, но не жалея, они и так сухие. А еще я вопреки первоначальному рецепту после первых минут на сильном огне я залила в сковороду немного сливок, которые до апельсинов почти выпарились.
no subject
Date: 2006-06-04 01:31 pm (UTC)И после накрывания апельсинами грудки, как я поняла, больше не переворачивать?
no subject
Date: 2006-06-04 01:45 pm (UTC)Специи я добавляю в процессе обжарки, но можно посыпать и в форме перед тушением.
ПРиготовьтесь насладиться ароматом, когда будете открывать духовку. Это будет одно мгновение - не пропустите.
А чугунную сковороду очень рекомендую завести, желательно не покрытую сверху никамими тефлонами. Они есть во мноих странах, только по причине своей экологичности в рахвитых странах в разделе дорогой кух. утвари скорее всего.
no subject
Date: 2006-06-04 02:16 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 02:23 pm (UTC)А потом еще можно соусом полить в тарелке.
no subject
Date: 2006-06-04 02:31 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 02:39 pm (UTC)С удовольствием читала бы у вас время от времени ваши и чужие простые но интересные рецепты
no subject
Date: 2006-06-04 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 02:50 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 03:36 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 03:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 03:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 06:34 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-04 09:09 pm (UTC)Берется БОЛЬШОЙ (килограмма два) кусок свинины. Обязательно с небольшим жирком под шкуркой и самой шкуркой. Кость не нужна, но уж если есть, то пускай будет. Шкурка (только) прорезается острым ножом на квадратики 2х2 см (приблизительно). Моется, высушивается салфетками, натирается солью (соль без йода), перцем (черным перцем лучше), и, можно чесноком (но не обязательно). Кладется в поддон шкуркой вниз на бумагу, на которой пекут пироги и в разогретую на 200 град. духовку на, приблизительно, 30 минут. Потом вынуть из духовки, отлепить от бумаги и перевернуть шкуркой вверх, и обратно в духовку. Всего (с самого начала) должен кусок пробыть в духовке часов столько, сколько было килограммов (иногда, больше). В конце шкурка должна стать твердой, стучишь, как по деревяшке. Если есть сверху гриль, то можно иногда переключать духовку на него, чтобы прожарилась лучше шкурка (не надолго). Когда готово, в духовке не держать, а сразу есть, или, в худшем случае, завернуть в фольгу. Резать на порционные куски и есть вместе со шкуркой, которая должна хрустеть и рассыпаться на зубах... (Такое мясо едят даже женщины, сидящие на строгой диете - устоять не могут).
no subject
Date: 2006-06-04 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 04:48 am (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 04:49 am (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 06:13 am (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 06:23 am (UTC)Про вред для здоровья тефлоновых поверхностей с нарушением целостности неоднократно слышала от врачей, хотя и без научных доказательств.
А про керамику - впервые слышу, что ее можно использовать и на плите (не для тушения, а для жарки).
Когда писала, имела в виду Данию, где они есть, довольно дорогие.
На счет малой востребованности я лично считаю, что причина в том, что они требуют элементарного ухода за собой, а народ в большинстве ленивый и ухаживать за кухонной утварью не любит.
no subject
Date: 2006-06-05 06:48 am (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 06:50 am (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2006-06-05 12:50 pm (UTC)