Послеужинное

[melba]

Эх, как я все-таки эту кенгурятину люблю и уважаю!.. На этот раз попробовали взять маринованное мясо, а не простое, получилось еще вкусней и не так жестко. Это ведь самое постное мясо из всех, и его можно только жарить, причем недолго. Вкус и запах у него специфический, описать не могу, но мне ужасно нравится. А когда ела его в ресторане, запаха не было вообще - мясо как мясо. Отбивают, что ли, запах специально? Ну и зря.

И, кстати, снова взываю к помощи зала. Какие у кого есть любимые простые рецепты мясного чего-нибудь? А то моя фантазия что-то иссякла, насякать мне неоткуда, а в интернете всякое навороченное...

Comments

[columb-us.livejournal.com]

Экологичность тут ни при чем. Просто металлоемкость + маловостребованность. Да и сам чугун ни при чем. Важна комбинация теплопроводности и теплоемкости. Керамика, скажем, в этом отношении лучше.

[d-serpokrylov.livejournal.com]

Может я и неправильно сформулировала.
Про вред для здоровья тефлоновых поверхностей с нарушением целостности неоднократно слышала от врачей, хотя и без научных доказательств.
А про керамику - впервые слышу, что ее можно использовать и на плите (не для тушения, а для жарки).
Когда писала, имела в виду Данию, где они есть, довольно дорогие.
На счет малой востребованности я лично считаю, что причина в том, что они требуют элементарного ухода за собой, а народ в большинстве ленивый и ухаживать за кухонной утварью не любит.

[columb-us.livejournal.com]

Ну, лень, конечно, тут играет роль, но именно как причина маловостребованности.

Насчет вреда - тут все просто; во-1, под покрытием сковородка может ржаветь, если она из железа - но это у всех так. Во-2, и этого, видимо, боятся - тефлон сам по себе токсичен при нагревании. Тефлон - это тот же фторопласт, он же тетрафторэтилен (тот же полиэтилен, но со фтором вместо углерода). При нагревании выше 400°С (кажется) он начинает выделять фтор, который и токсичен. Но эта температура много выше нормальной рабочей для сковородки. Тем не менее, как я понимаю, ошметки фторопласта вполне могут локально нагреться до такой температуры (или царапина нагреется, будучи "концентратором"). Но это все такой мизер... Один вдох выхлопных газов явно вреднее.

Вообще, народ явно сходит с ума на почве "экологичности" (а также "здоровой пищи" и т.п.) - и как раз там, где ничего не понимает. Радиофобия - так это вообще притча во языцах.