Гурманское-2

[melba]

Когда-то я писала пост о разных экзотических продуктах питания, которые мне довелось тут попробовать. Теперь в него можно добавить еще несколько пунктов: мясо эму и верблюда, которых мы отведали в Элис-Спрингс, и акулу, купленную вчера на распродаже в супермаркете. Как показал беглый поиск в интернете, филе акулы обычно готовят на открытом огне (на гриле) или жарят на сковородке с соусами и специями. Мы использовали быстрый рецепт: помариновали филе часок в перце, соли, лимоне и чесноке и засунули в гриль (у нас сейчас электрический). Рекомендуют для пущего эффекту замачивать акулу на ночь в молоке, но у нас не было столько времени. Результат – рыба как рыба, белая, довольно мягкая и сочная, без выраженного «экзотического» привкуса. Лосось лучше в сто раз %)

Чтобы два раза не вставать, внесу в прежний список еще одно блюдо, с которым я познакомилась в Австралии, хотя само оно – французского происхождения. Это киш (quiche), по сути – открытый пирог, начиненный омлетом с разными добавками (ветчина, грибы и пр.). Мне очень нравится, хотя качество кишей сильно зависит от заведения, где они приготовлены. А почему я о них вспомнила – недавно мы нашли австрийское кафе, где делают отличную выпечку: не только киши, но и торты, в том числе бисквитные, и суперские эклеры, и слойки, и многое другое. Штрудель тоже имеется, но мы еще не пробовали. Сдаю явки: Fleischer Cakes (96 Glenferrie Rd, Malvern). Сайт у них не очень информативный, так что лучше приехать самому. Кофе, кстати, варят замечательный.


Ну и, раз уж пошла такая пьянка, рекомендую еще несколько наших любимых заведений. Laurent (привет, yall_0ck!) – сеть французских кондитерских. Тоже вкусная выпечка, много точек в Мельбурне и две в Сиднее. Coffee Company – чайно-кофейный магазин на Carlisle Street (Балаклава) с маленькой кафешкой внутри. Венгерские постеры в эстетике 20-х, очень вкусный кофе, что само собой, и чудесные круассаны с ветчиной и сыром. Мы там иногда завтракаем, когда ездим за чаем-кофе. Наконец, Oasis Bakery (сайта нет, 9/993 North Rd, Murrumbeena) – ливанский магазин и кафе: множество ближневосточных продуктов, среди которых затесались русские пельмени, отличный кофе, традиционная выпечка (вкусные пироги с сыром) и чудесные wrap-ы – по-гречески это гирос, то есть смесь овощей и мяса, завернутая в питу. А еще мы там покупаем специи для плова :)

Comments

[dr-kiwi.livejournal.com]

я имела в виду как рыбий класс, с точки зрения кулинарии:)

[melbaa.livejournal.com]

Не знаю :) Просто увидела ценник и захотелось попробовать. Рецепты искала тоже по "акуле".

[dr-kiwi.livejournal.com]

у нас все такие крупные рыбы называются game fish и в принципе для них подходят одни и те же рецепты.
акула не самая дорогая и вкусная рыбина в этой категории:)

[melbaa.livejournal.com]

Да, там в рецептах еще рыба-печ упоминалась. Но я не такой уж экспериментатор в еде, просто special в магазине был хороший :)