Кухонная песня

[melba]

Я - живое доказательство того факта, что человек в определенных условиях способен эволюционировать быстро и в самых неожиданных направлениях.

На протяжении всей своей жизни я никогда не питала интереса к готовке, даже не варила в детстве кукольной каши на игрушечной газовой плитке. И уж, разумеется, не проявляла никаких склонностей и талантов к этой области. Вершиной моего кухонного опыта было приготовление простейших блюд типа макарон с тушенкой, причем никакого удовольствия от процесса я не получала. И уж боже упаси меня от экспериментаторства!

Хотя нет, вру. Короткий период гурмании был в 99 году. Я тогда купила брошюрку с десятками рецептов чая и кофе и месяца два изголялась как могла. Кофе по-венски со сметаной вместо густых сливок, кофе по-ирландски с водкой, шотландский чай, завариваемый в молоке, татарский плиточный чай с солью (тьфу!) и прочая, прочая. Заодно освоила приготовления оладьев с добавлением туда всего, что попадется под руку, - обычно это был какао-порошок, типа "шоколадные оладьи" %). И еще варила овсянку с яблоками и корицей. Потом интерес к экспериментальной готовке и вовсе пропал.

Оказавшись вдруг женой, я не могла не пересилить себя - надо было еще раз ступить на зыбкую почву кулинарных изысков, хотя бы просто для того, чтобы убедиться в полном отсутствии у меня каких бы то ни было способностей. Однако спавший во мне летаргическим сном кулинар вдруг вскочил и стал наверстывать упущенное. Я еще не совсем к этому привыкла, но могу сказать, что мне действительно стало интересно и приятно, что все получается.

Сегодня делала говядину по-венгерски и чрезвычайно довольна результатом. Рецепт тут. Действительно очень вкусно и несложно. Насколько я поняла, венгры обычно дополняют мясные блюда картофельным пюре и тушеной капустой, но я просто потушила овощи, и получилось очень гармонично. Так что рекомендую! ;)

Comments

[pale-fire.livejournal.com]

Я сегодня еще тефтели по-итальянски сделала, рецепт в книжке, так что ссылки не будет:)

[melbaa.livejournal.com]

Доброй ночи! И жду рецепта тефтелей! :-Р

[piankova.livejournal.com]

Молодца! Стоит один раз успешно попробовать - и дальше пойдёт как по маслу.
Я для себя одной тоже очень ленюсь готовить.

[colobosya.livejournal.com]

с почином :)

[melbaa.livejournal.com]

Почин случился уже несколько дней назад, но все равно спасибо :)

[melbaa.livejournal.com]

Да, для себя я бы точно не стала.

[colobosya.livejournal.com]

ну, если копнуть поглубже, то почин был еще раньше - кто глинтвейн варил?
У Похлебкина есть замечательная книжка для начинающих гурманов, называется "Тайны хорошей кухни"
Если ее вдумчиво прочитать, то вся еда будет готовиться намного быстрей и вкусней :)

[melbaa.livejournal.com]

Тю! Про глинтвейн-то я и забыла!
Кстати, купила всего на глинтвейн, но все никак не соберусь.
Какая правильная фамилия у аффтора книги ;)

[colobosya.livejournal.com]

Enjoy
http://kuking.net/8g.htm

[melbaa.livejournal.com]

Спасибо :)

[sestra-alice.livejournal.com]

Ничего, скоро ты станешь просто профессиональным кулинаром. В этом нет ничего сложного. Все приходит с опытом. Правда я готовить всегда любила.

[yozhyk.livejournal.com]

дык!
Сегодня по факту дня варенья мужа я изготовила случайным образом изобрентенный салатик. Гости - в восторге.
Так что у тебя - все спереди :)))))

[melbaa.livejournal.com]

Ну, профессиональным точно не стану - тут всякие умные люди в книгах пишут, что для этого типа талант нужен и знания биохимии и прочих наук. Но мне хватит и любительского уровня :)

[dzimitori.livejournal.com]

Нам знакомый японец, три года живший в Тибете, рассказывал, что тибетцы пьют чай с солью и сливочным маслом, а когда в чашке остается совсем немного этого чая, досыпают туда муку, размешивают и едят:) Это я к татарскому плиточному чаю с солью.

[melbaa.livejournal.com]

Ага, ага. А национальное блюдо в Монголии - это чай, сдобренный не только солью и мукой, но и - внимание! - бараньими потрохами, пельменями (!) и прочей снедью, которая есть в доме. По сути, это суп. Но в основе его, как ни странно, знакомый и родной для нас чай. Вот такие загадочные люди монгольцы.

[dzimitori.livejournal.com]

Меня жена все хочет утащить меня на поездку в эту самую Монголию. А я жил в военной части, которая пятнадцать лет стояла в Монголии вместе с семьями офицеров. И они мне понарассказывали о своей житухе в монгольским степях... Так что не тянет меня туда что-то. Чай с потрохами хлебать:)

[melbaa.livejournal.com]

В Японии лучше :) Там чай хоть зеленый, но его пить можно, а не есть.

[sestra-alice.livejournal.com]

А ты побольше книжек читай. Всяческие психологи и супервумные такого понапишут - сам себя дураком почувствуешь. Биохимия...кхе! Главное желание доставить удовольствие кому-нибудь и естессно себе, любимой и все получится.

[sestra-alice.livejournal.com]

У нас, когда я училась в институте была монголка Энхтуяа, так когда она пила свой чай, мы удалялись из комнаты, иначе бы пришлося хвастаться тем, что мы ели накануне. Настолько противное зрелище - жуть. А однажды к нам зашел в гости парень, который любил на халяву поесть-попить. Попросил чайку, ну мы его и угостили Энхтуевым чаем, после этого он к нам больше никогда не приходил. Так что если хотите отвадить халавщика - угостите его монгольским чаем.

[mad-crab.livejournal.com]

Ага,и еще профессионал обязан выучить ботанику и зоологию. Чтобы отличать изюм от тараканов.
Австралийская мододёжь ,как правило , умеет готовить в пределах , преподанных в школе на уроках здорового питания. Причём мальчики частенько готовят лучше девочек -мамы их не балуют. И в ритуал ухаживания входит кормление дамы сердца обедами собственного приготовления.
В любой местной библиотеке есть огромное количество кулинарных книг , по телевизору идёт множестов кулинарных передач , выбор продуктов тоже неплох ,так что готовить можно сколько душа пожелает.

[melbaa.livejournal.com]

И тем не менее.
"...настоящий кулинар (а не просто повар!) должен быть человеком, образованным в области биологии, химии, биохимии, ботаники, истории, этнографии, товароведения, материаловедения, анатомии и физиологии и одновременно обладать талантом повара-виртуоза, быть гроссмейстером кухонного дела, или, как говорили прежде, кухмистером". В. Похлёбкин. "Тайны хорошей кухни".
Мне после этого как-то даже готовить расхотелось :)))

[mad-crab.livejournal.com]

Ладно , только зачем повару большая часть этих знаний , непонятно. Советское школьное образование обеспечило всех нас достаточным , с моей точки зрения , уровнем знаний ,чтобы не беспокоиться на этот счёт.
А насчёт профессионализма- ,кого ни спроси , все с тоской вспоминают те блюда , которые готовит мама или бабушка , а не какой-нибудь шеф в колпаке до небес.

[girafanya.livejournal.com]

Нас у мамы 3 дочери и мы никогда дома не готовили. Нас мама гнала с кухни и говорила, что прийдёт время и научитесь без проблемм, дескать это не "фмзика" И посылала нас задачки решать. Мы вырости и все готовим прекрасно. Во всякм случае наши мужья весьма довольны :-).
Я обхохоталась над многими комментариями, и над монгольским чаем и над тем, что надо научиться отличать изум от тараканов. Здесь эти животные таких размеров, не захочешь, отличишь ;-)
Не знала я твоих кулинарных рецептов. У меня и в замужестве такие бывали эксперименты, что вспоминать смешно. Один раз я сготовила напиток пиво с желтком и молоком и всё это в микроволновой печи. Потом глубоко дышала у форточки, чтобы не вывернуло. А сперечными попками с варёным яйцом, запечённые в духовке. Наверное, сутки лежали в желудке. И Алик мужественно терпел. Только, когда всё переварилось, просил не повторять.

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Ну ладно, кулинар ты наш новоявленный!:)) А ты пробовала оладушки с яблоками или с кабачками? Или с практически любыми другими фруктами?
А когда получишь рецепт тефтелей, ты их часто поешь так, часть сделай в томате. Если интересно будет. расскажу при случае:))

[melbaa.livejournal.com]

Неа. Только драники из картошки. А яблоки как добавлять, тертые? А тесто какое?

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Натереть яблоки на крупной терке, добавить сахар по вкусу, чуточку соли, яйцо и муку. Все. Аналогично и с кабачками, и с другими фрукиами.
Если ты уже делала какие-то оладьи, можно сделать привычное тесто и туда накидать фруктов. (Я например, люблю оладьи такого плана: любой кисломолочный продукт, сахар, соль - по вкусу, яйцо, мука , немного соды пищевой - размешать до консистенции густой сметаны и печь. Если с фруктами - их в это тесто кинуть.)

[mad-crab.livejournal.com]

Рецепты оладий ,как правило , есть на упаковках Buttermilk, которое ,по мнению жителей Австралии и не только , предназначено именно для выпечки блинов , а не для того , чтобы некоторые выходцы из России его пили сырьём. Например , на коробках красуется рецепт оладий со свежей черникой и добавлением цедры.

[melbaa.livejournal.com]

Надо попробовать, спасибо!

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

На здоровье! :)

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

О, точно! Хорошо и впрямь цедру добавлять, а также можно по чуть-чуть ванили и/или корицы.

[columb-us.livejournal.com]

Он еще забыл термодинамику и гидродинамику. Куда же без них!

[columb-us.livejournal.com]

Меня не спрашивали :) Я вообще с тоской о блюдах не вспоминаю, в конце концов, еда - это средство, а не цель :Р Во всяких анкетах часто бывает вопрос: "самое вкусное, что ты ел в жизни". Он способен поставить меня в неразрешимый тупик :)

[columb-us.livejournal.com]

Ну, учитывая, что их блины ближе к оладьям, то да. Они еще не могут, наверное, представить, что их можно готовить из скисшего (то бишь испорченного :) молока.

Но вот настоящие, тонкие блины готовятся только на свежем молоке. Или даже на воде. Или пополам.